爆炒香辣虾是一道简单又美味的菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 大虾：500克
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将大虾去头去壳，留下虾尾，剪去背部泥肠，洗净沥干水分。
2. 青椒洗净切成块状，干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎，姜片切成细丝。
3. 在大碗中加入适量的盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，将虾放入腌渍20分钟。
4. 热锅倒入适量食用油，加入蒜瓣和姜丝炒出香味。
5. 加入干辣椒翻炒激发辣椒香味。
6. 加入青椒块翻炒至变色。
7. 将腌渍好的虾放入锅中，炒至变色熟透。
8. 最后加入适量的盐、生抽、糖、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 虾炒熟的时间不宜过长，以免口感变老。
- 辣椒和调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 可以根据个人喜好加入一些葱花提升口感和香气。
- 在食用前撒上一些葱花或者香菜进行装饰，增加美观度。
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